Cámaras de fermentación controlada y conservación de producto fermentado para productos de panadería / pastelería donde la programación es un verdadero instrumento de organización y control de la producción. Construidas con electrónica profesional, el MICRO C.10 cuadro de mandos con microprocesador asegura el perfecto desarrollo del producto, gracias al riguroso control de los tiempos, temperaturas y humedad en las distintas fases de trabajo.
Fase 1: Bloqueo del proceso de fermentación (hasta 6 días).
Fase 2: Conservación hasta 72 horas.
Fase 3: Reactivación del proceso de fermentación, calor y controlados respetando el tipo de producto.
Fase 4: Conservación del producto ya fermentado (por 5-6 horas).Consultar modelos y capacidades.
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